蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條,其貌不揚,營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面蛋白質(zhì)含量高,氨基酸配比合理,可以美顏、瘦身、預(yù)防許多都市白領(lǐng)容易患上的慢性病,具有很好的營養(yǎng)保健作用。與其他谷物相比,蕎麥的營養(yǎng)價值絕不遜色。
蕎麥面條怎么做好吃
翠拌蕎麥面
用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
貼心提示:
不習(xí)慣生吃綠豆芽的,可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右;
煮好的蕎麥面過涼水浸泡,目的是為了讓面條更爽滑更筋道;
關(guān)于涼拌面的調(diào)味料,俺家各種用量大概是1:1,請根據(jù)各人口味自行調(diào)整;
因蕎麥面性涼,調(diào)味汁里最好加適量辣椒油(不嗜辣者除外);
里面的黃瓜等各式配料可自由組合,即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等;
涼拌面最好現(xiàn)拌現(xiàn)吃,不要放置過夜,面條會變硬失去美好的口感。
炒什錦蕎麥面
主料:蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥
配料:鹽、雞粉、生抽、食用油
做法:
干香菇泡發(fā),洗凈去蒂切片;青菜洗凈切段;胡蘿卜洗凈,去皮切絲;洋蔥洗凈切丁;做一鍋水,水開后煮面條,面條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然后撈出控干水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒,然后放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味,最后放入面條,翻拌均勻即可出鍋。
味噌牛肉蕎麥面
主料:牛腱225克,苦蕎麥粉300克
輔料:海帶(鮮)50克,豆腐(南)150克,香菇(鮮)15克,柴魚30克
調(diào)料:豆瓣醬100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
教您味噌牛肉蕎麥面怎么做,如何做味噌牛肉蕎麥面
牛腱子切片,氽燙后洗凈備用;蕎麥面煮熟備用;將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚片25克,加入高湯1500毫升中,攪拌均勻成味噌湯;再加入牛腱子肉片,以小火燉煮約40分鐘;待牛腱子肉片熟透入味后,加入海帶、嫩豆腐切丁、新鮮香菇煮滾,再加入煮熟的蕎麥面即可食用;食用時,可撒上少許柴魚片5克增添風(fēng)味。
味噌牛肉蕎麥面的制作要訣:此道面條中選用的面條是蕎麥面條;選用的豆瓣醬是味噌即是日本豆面醬或面豉醬。