骨頭湯究竟是否有營養(yǎng)，需要根據(jù)不同角度分析，具體如下：1、補(bǔ)鈣方面：骨頭湯當(dāng)中并沒有含有較多的鈣質(zhì)，骨頭熬成湯不能溶解骨頭當(dāng)中的鈣質(zhì)，故骨頭湯補(bǔ)鈣作用較低，在補(bǔ)鈣的營養(yǎng)價值方面較差；2、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化方面：骨頭湯在熬制的過程中，有一定量的蛋白質(zhì)分解成氨基酸溶解到骨頭湯中，而氨基酸有一定的呈味物質(zhì)，能較好提高味蕾敏感性，促進(jìn)胃腸道消化液分泌。因此對于食欲不振、消化不良的患者，如果適當(dāng)喝骨頭湯，有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用。