魚鰾的具體營養(yǎng)價值及功效如下：1、美容養(yǎng)顏：因為魚鰾當中富含豐富的膠原蛋白，能夠為皮膚內(nèi)彈性物質的構成提供豐富的原料，因此對于皮膚松弛、皺紋比較多的人，適當食用魚鰾，補充膠原蛋白，促進皮膚的彈性，在美容養(yǎng)顏方面，都有著積極的功效；2、增強機體免疫力：魚鰾中還富含有一定量的氨基酸，能夠為體內(nèi)眾多免疫物質的形成提供豐富的原料。因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當吃魚鰾，補充氨基酸，促進體內(nèi)免疫物質的生成，提高體內(nèi)免疫物質的數(shù)量，在增強機體免疫力方面的營養(yǎng)價值也會非常明顯；3、增強生殖能力、增進食欲：魚鰾中還富含一定量的鋅元素，而鋅元素能夠為體內(nèi)生殖細胞的構成提供豐富的原料。因此對于不孕不育、生殖能力變差的人，適當吃魚鰾，補充鋅元素，提高生殖細胞的數(shù)量，在增強生殖能力方面都有著積極的營養(yǎng)價值。魚鰾當中的鋅元素，也能夠提高味蕾的敏感性，發(fā)揮出增進食欲的功效。