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胡蘿卜可以生吃嗎

參與醫(yī)生

北京大學人民醫(yī)院 蔡晶晶 主治醫(yī)師
胡蘿卜可以生吃。之前比較強調的是胡蘿卜一定要炒熟吃,胡蘿卜呈現(xiàn)橙黃色,是因為里面富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素在人體中可以部分轉化為維生素A,在轉化過程中需要脂肪介入。因為其是一種脂溶性維生素,所以一般要把胡蘿卜炒熟吃,更有利于里面的維生素A吸收。但是并非胡蘿卜不可以生吃,只是生吃時的吸收率,比如維A吸收到人體的比例會降低。很多減肥的朋友喜歡生吃胡蘿卜,覺得餓了以后吃點胡蘿卜就飽了,就不吃別的。實際上在減重過程中,生吃胡蘿卜沒有問題,包括榨汁喝都可以。但是不要大量、很單一的用胡蘿卜作為加餐或者飲食。因為畢竟是一種蔬菜,里面所含有的營養(yǎng)素相對眾多蔬菜比較單一。所以胡蘿卜可以生吃,比如做涼拌菜,或者減重過程中做加餐,嚼一根胡蘿卜,可以減少能量攝入。
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