谷氨酸是一種化學物質(zhì)，鈉和谷氨酸結(jié)合成谷氨酸鈉，是味精的主要成分，通常用于調(diào)味品，95%的谷氨酸鈉可以吸收到體內(nèi)。雖然谷氨酸不是身體必要的氨基酸，但是谷氨酸可以產(chǎn)生非常重要的作用，可以和毒素相結(jié)合排出體外而產(chǎn)生解毒作用。特別是肝性腦病的患者，增加谷氨酸的攝入可以有效地結(jié)合血液中的氨，促進氨的排出，通過谷氨酸和氨相結(jié)合排出血氨，改善因為血壓增高而導致的肝性腦病癥狀。谷氨酸鈉對人體具有安神和解毒作用，適當?shù)財z入谷氨酸鈉可以調(diào)味，也可以改善中樞神經(jīng)遞質(zhì)功能、改善肝性腦病。