紅莧菜的功效與作用如下：1、潤腸通便：紅莧菜當中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠吸水膨脹，促進糞便的形成，同時紅莧菜當中的膳食纖維還能夠機械性的刺激腸道蠕動，促進糞便的排出。對于大便秘結大便干燥、排便困難的人，適當吃紅莧菜，在潤腸通便方面有積極的作用；2、控制體重：紅莧菜的能量比較低，加上含有豐富的膳食纖維，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，可以避免吃過多其他的食物，因此可以控制機體能量負平衡，促進脂肪的分解和代謝，在預防和控制超重與肥胖方面有積極的作用；3、利水消腫：對于小便排便量減少，造成過量的液體在體內(nèi)蓄積，引起的腹水、腫脹，適當吃紅莧菜，能清利小便，促進體內(nèi)液體排出，有消腫的作用。