母牛產(chǎn)犢以后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳具有明顯的不同，稱(chēng)之為牛初乳。其實(shí)牛初乳和普通牛奶相比，蛋白質(zhì)含量比較高，而脂肪和糖分含量比較低微。除此之外，牛初乳中還含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，適合剛出生的牛犢飲用。盡管牛初乳具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是和人奶相比，牛乳的蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)的分子量也比較大。對(duì)于蛋白質(zhì)的構(gòu)成和人乳相比也存在巨大的差異，嬰幼兒對(duì)于牛初乳的消化吸收率比較低，所以對(duì)于嬰幼兒來(lái)講，飲用牛初乳容易造成蛋白質(zhì)的消化吸收不良。另外不同物種所含的免疫球蛋白之間也會(huì)存在巨大的差異，所以到目前為止，沒(méi)有任何證據(jù)表明牛初乳能夠增強(qiáng)嬰幼兒的免疫力。 早在2012年，衛(wèi)生部曾經(jīng)發(fā)文規(guī)定，自2012年9月1日起執(zhí)行的牛初乳禁添令，注明了禁止在嬰幼兒的配方奶粉中添加牛初乳。針對(duì)牛初乳的食品安全問(wèn)題也應(yīng)考慮在內(nèi)，因?yàn)榕３跞榈漠a(chǎn)量比較低，工業(yè)化制作也比較困難，質(zhì)量不容易穩(wěn)定，所以對(duì)于成年人群來(lái)講，也不建議盲目跟風(fēng)，長(zhǎng)期飲用牛初乳。