皮蛋中含有大量的鉛，食用皮蛋中毒主要是因為鉛中毒。皮蛋中毒通常是通過食用引起，所以中毒之后首先表現(xiàn)胃腸道癥狀，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。如果腹瀉、嘔吐比較嚴重，會導致體內(nèi)電解質(zhì)丟失，出現(xiàn)低鈉、低鉀癥狀，表現(xiàn)為全身乏力、肌力下降等情況。 如果毒素侵犯了中樞神經(jīng)系統(tǒng)，會出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐，嚴重者還會出現(xiàn)四肢不協(xié)調(diào)、精神注意力不集中等。所以一次性不能吃太多的皮蛋，以免皮蛋中毒，一旦出現(xiàn)皮蛋中毒癥狀，應及時到醫(yī)院進一步治療。