夏季是我們海產(chǎn)品的盛行季節(jié),對(duì)于喜歡吃海鮮的朋友來說海參已經(jīng)對(duì)不陌生了,很多人都知道常吃海參好,因?yàn)楹⒕哂锌顾ダ系某煞忠约昂.a(chǎn)品中特有的海洋礦物質(zhì)。
海參中所含的硫酸軟骨素成分可抑制肌肉的老化,有抗衰老的作用。所含的碘是構(gòu)成人體甲狀腺素必不可少的元素。海參中所含海參素為一種抗霉劑,能抑制多種霉菌。在海參體內(nèi)有一種粉紅色腺體,這種腺體的海水浸出液含有粗海參素,是一種細(xì)胞毒物,可溶解于水,但酸堿均不易破壞其特性。海參中所含的黏多糖能夠顯著提高人體的免疫力,抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移。
海參營(yíng)養(yǎng)豐富,它含有較多糖類、礦物質(zhì)和多種氨基酸,很適合高血壓,心臟病、腎炎、癌癥、手術(shù)后失血過多的病人等食用。常食海參能夠促進(jìn)生血,恢復(fù)元?dú)?,海參煮食可防止宮頸癌放射治療的直腸反應(yīng),對(duì)中風(fēng)所致的痙攣性麻痹也有一定輔助治療作用。海參含膽固醇極低,幾乎等于零。
營(yíng)養(yǎng)成分:每100克鮮海參中含有水分77.2克,蛋白質(zhì)16.6克,脂肪0.3克,灰分3.7克,碳水化合物O.9克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.05毫克,鈣28.5毫克,鉀43毫克,鈉502。9毫克,鎂149毫克,鐵13.2毫克,錳0.76毫克,鋅0.63毫克,銅O.05毫克,磷28毫克,硒63.93微克,尼克酸O.01毫克。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:美顏烏發(fā),養(yǎng)血潤(rùn)膚,補(bǔ)氣益血,養(yǎng)腎固精。
海參性溫,補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥,腸燥便秘,鎮(zhèn)驚寧心,補(bǔ)腦益智,制酸止痛,生肌止血,除濕利尿。主治精血虧損、腰腳酸軟、夢(mèng)遺、陽痿、勞損、消渴、神經(jīng)衰弱、水腫、黃疸、肺結(jié)核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便秘結(jié)等。
海參中的海參素A和B,對(duì)s—180和K-2腹水癌有明顯的抑制作用,用于治療大腦癱瘓、腦震蕩以及脊椎損傷也有療效。
食用方法:海參的吃法很多,一般家庭對(duì)海參的發(fā)法不太了解,一般都用水發(fā)。加工時(shí)切記水中不可有油分和鹽分,如有油分,海參容易腐爛、溶化;如有鹽分,則不易發(fā)透。水發(fā)前,先把海參用熱水泡軟,除去表面污物。腹下開門,清除內(nèi)臟,冼凈后,將海參放入冷水鍋內(nèi)上火煮,水開后將鍋離火,可用涼水泡,同時(shí)檢查參體是否全部發(fā)軟,如仍存有由于煮得不透發(fā)硬?仍可再上火煮至全軟即可(但注意勿過火),熟后用水泡上3__4天即時(shí)食用。
最后提醒朋友們海參的飲食禁忌:脾胃虛弱,痰多便泄者,應(yīng)少食或不食海參。