海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。
海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及,海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。那么,海參有毒嗎?
根據(jù)《中醫(yī)大辭典》記載海參的功效:“補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤燥。治精血虧損、虛弱勞祛、陽痿、夢遺、腸燥便艱”。《本草從新》:“補(bǔ)腎益精,壯陽療痿。”《藥性考》:“降火滋腎、通腸潤燥?!薄毒V目拾遺》:“生百脈血,治休息痢。”《本草求新》:“潤五臟,滋精利水”《現(xiàn)代實(shí)用中藥》:“為滋養(yǎng)品,治肺結(jié)核,神經(jīng)衰弱及血友病樣的易出血患者,用作止血?jiǎng)??!毙晕叮合?、?。
海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷,海參皂苷又叫做海參毒素,因?yàn)樗哂幸欢ǖ亩拘?,如果一次性食用過多的話,會(huì)有很強(qiáng)的副作用,比如說,食用過多的海參會(huì)導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況,就像俗稱的上火了一樣。
在食用海參的時(shí)候注意合理的量,就是十分安全的,沒有副作用,所以一般的人群都可以放心的食用海參,腎功能不好的人最好不要吃海參,因?yàn)楹⒑胸S富的蛋白質(zhì),能夠增加腎臟負(fù)擔(dān)。