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什么蔬菜抗癌效果最好

參與醫(yī)生

華中科技大學同濟醫(yī)學院附屬協(xié)和醫(yī)院 姚靜 主任醫(yī)師
何種蔬菜抗癌效果佳為偽命題。所有蔬菜均存在好處,如傳言西蘭花可抗癌、大蒜可抗癌,但任何蔬菜均不可過量食用,通常不贊同該做法。蔬菜所含微量元素與維生素類為人體所必需,但每個蔬菜中含量不同,如菠菜可幫助吸收鐵,但同時會脫除鈣質。所以不可認為何種蔬菜好,或認為何種蔬菜可抗癌即大量食用,當季食品、時令蔬菜均較為健康。除蔬菜外,蛋白質如雞、鴨、魚、肉、豆制品,淀粉類物質如米飯、面條,在平時食譜中都應合理調配與搭配,才能幫助均衡營養(yǎng)。因為身體內必需物質包含葡萄糖、氨基酸、脂肪類,以及微量元素、維生素,均為人體所必需。白蛋白、紅細胞或免疫力,均需通過微量元素合成相應抗原或抗體,方可使人體維持較好平衡狀態(tài),達抗癌目的。
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