蝦皮吃多了會致癌的說法并沒有科學(xué)依據(jù)，一般正常劑量食用蝦皮對人體有益，可以補(bǔ)充人體所需鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。但如果蝦皮的攝入量過多，也會對身體產(chǎn)生一些不良影響。例如，蝦皮中可能含有過多鹽分，導(dǎo)致人體出現(xiàn)高血壓的并發(fā)癥；或者蝦皮在放置過程中出現(xiàn)霉變，食用過多這種蝦皮還可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。如果人體長期攝入已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的蝦皮，也會導(dǎo)致一些癌癥的發(fā)病率增多。這并不是由于蝦皮中含有致癌物質(zhì)，而是由于蝦皮保存不當(dāng)發(fā)生霉變，可能會產(chǎn)生一些具有致癌性的物質(zhì)，從而使一些癌癥高發(fā)。但僅僅是蝦皮吃得過多，一般不會導(dǎo)致癌癥發(fā)生，除可能導(dǎo)致高血壓外，還可能導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)過重，使人體出現(xiàn)嘔吐、惡心等癥狀。