腦出血患者的飲食注意事項有： 1、以低鹽、低脂、高蛋白、高纖維飲食為主。胡蘿卜素、黑木耳、芹菜葉、牛奶、瘦肉可適量多吃。腌制品、蛋黃、動物內(nèi)臟、雞皮、海鮮等盡量少吃； 2、有原發(fā)病時，應注意特別的飲食禁忌。比如高血壓患者，應少吃肉類及含鹽量高的食物。高血糖患者，少吃水果，且每日碳水化合物攝入量不能超過250g。高血脂患者，少吃動物內(nèi)臟、奶酪。