綠豆是臨床常用的食物，夏天引用綠豆湯后可以解暑，可以利水消腫，家庭經常熬綠豆粥食用。普通人經常講綠豆能夠解藥，但實際上不是這樣，嚴格來講它解的是藥物與食物的毒性，因為綠豆含有蛋白質，與毒性物質的鈣、有機磷結合，可以減少這些毒性。 臨床上如果是熱性疾病，比如咽喉疼痛、上火炎癥性疾病，使用綠豆有幫助作用，還經常與黃芩、黃連，連翹、雙花、石膏一起使用，可以促進清熱解毒的作用。 但因其偏寒性，如果是虛寒性，比如腹痛、腹瀉、畏冷，服用人參、桂枝、附子，此時不要食用綠豆，會減少這些藥物的作用。所以綠豆不是解藥，是解食物與藥物中的毒性。