維生素A的功效與胡蘿卜素的功效等同。維生素A是人體必需的維生素，其功效如下： 1、對(duì)視力有好處，可以預(yù)防暗視力的發(fā)生。若胡蘿卜素?cái)z入較少，可導(dǎo)致維生素A合成較少，維生素A缺乏比較嚴(yán)重的情況下，會(huì)出現(xiàn)夜盲癥； 2、維生素A對(duì)上皮細(xì)胞的合成有好處，如果長(zhǎng)期嚴(yán)重缺乏維生素A，會(huì)出現(xiàn)皮膚的角質(zhì)化，皮膚摸起來比較粗糙，所以胡蘿卜素對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育有非常重要的作用，尤其是兒童，建議能適當(dāng)攝入胡蘿卜、南瓜、柑橘。黃色食物內(nèi)含有較多的胡蘿卜素，可將黃色食物作為日常生活中比較營(yíng)養(yǎng)的一類食物，尤其對(duì)于特殊人群，如老人、兒童和孕產(chǎn)婦，經(jīng)常食用黃色食物能夠起到非常好的作用。