吃豆角中毒，如果情況不是特別嚴重，可以通過催吐、導瀉或者自行多喝溫開水來緩解豆角中毒的癥狀，這樣可以在吐瀉之后迅速自愈。吐瀉嚴重者可對癥治療。有凝血現(xiàn)象者可給予低分子右旋糖酐、肝素等，也可以及時到正規(guī)醫(yī)院接受治療。中毒后病人可出現(xiàn)上腹部疼痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等，嚴重者可出現(xiàn)嘔血、四肢麻木。發(fā)現(xiàn)病人出現(xiàn)豆角中毒，應首先選擇洗胃，也可用硫酸鎂導瀉，并靜脈應用葡萄糖、維C等藥物促進毒素代謝。病情嚴重者盡快到醫(yī)院進行救治。豆角中毒多為四季豆中毒，所以廣大群眾在烹飪四季豆時，應盡量延長烹煮時間，減少毒素中毒的可能性。