果糖和蔗糖有一定的區(qū)別，具體可分為以下幾種：1、構成不同：果糖屬于單糖、只有一個分子，而蔗糖屬于雙糖，由一個葡萄糖分子和一個果糖分子組成；2、代謝方式不同：果糖和蔗糖分別是單糖和雙糖的代表，在身體里面代謝的方式不一致，果糖可以直接被人體吸收，通過肝臟快速合成糖原，對血糖的刺激較小，不太容易升高血糖。但是蔗糖可分解為葡萄糖和果糖，依賴胰島素的轉(zhuǎn)運顯著地升高血糖。當血糖有問題時，并不能簡單地通過多攝入果糖，減少蔗糖攝入的辦法解決。雖然攝入蔗糖會影響血糖，但果糖的大量攝入對身體同樣有害。因為果糖直接通過肝臟代謝合成糖原，適量攝入可以支持肝臟的營養(yǎng)。但是大量攝入果糖后將會造成肝臟的負擔，損傷肝細胞。所以在攝入糖類食物時，選擇合適的量才符合科學。