鵝蛋里面的蛋黃含有膽固醇，會增加膳食中攝入的膽固醇的含量，正常人每天吃一個(gè)鵝蛋，會補(bǔ)充正常人體需要的膽固醇的量，不會因?yàn)檎Ｈ嗣刻斐砸粋€(gè)鵝蛋，出現(xiàn)膽固醇嚴(yán)重升高。膽固醇的有兩個(gè)來源，第一個(gè)是嘴里吃進(jìn)來，第二個(gè)是肝臟合成。實(shí)際上高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥，往往并不是因吃得過多所致，大部分正常飲食只要不去超額攝入更多的，比如一天吃十個(gè)鵝蛋、五個(gè)鵝蛋，一般一天吃一個(gè)鵝蛋，這種攝入量正常。第一個(gè)膽固醇的來源是吃，只要正常飲食，不過度攝入，膽固醇一般不會因?yàn)槌陨叩匠^正常值。第二個(gè)膽固醇的來源是肝臟合成，高膽固醇血癥或高脂血癥里面的膽固醇升高，往往是由于肝臟的問題，肝臟代謝出現(xiàn)問題后，就會出現(xiàn)高膽固醇血癥。正常人每天吃一個(gè)鵝蛋，一般攝入正常，不會引起膽固醇明顯升高，而膽固醇升高，大多都是由于肝臟的代謝出現(xiàn)問題。