預防細菌性食物中毒的主要措施如下：1、從正規(guī)渠道購買食材，避免食材源頭的污染；2、食材烹制的過程中，要注意冷熱分開，生食材煮熟后再食用，盡量避免或減少食用生冷的食材；3、不食用隔夜的剩飯、剩菜，特別是已經(jīng)疑似發(fā)霉、變質(zhì)的食材，更不要食用；4、不要直接食用從冰箱內(nèi)取出的食材，此類食物有可能會被李斯特菌感染，從而誘發(fā)細菌性的食物中毒。細菌性食物中毒為臨床上最常見食物中毒原因之一，發(fā)病有季節(jié)性的特點，夏秋季高溫、高濕較容易發(fā)生，發(fā)病率較高，但是病程較短預后好，經(jīng)治療后可以迅速治愈。細菌性食物中毒，常見臨床表現(xiàn)是在進食之后出現(xiàn)腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、腹瀉，腹瀉可呈水樣便或者黏液膿血便。實驗室檢查中可出現(xiàn)感染指標的升高，如白細胞計數(shù)、中性粒細胞百分比升高，大便培養(yǎng)可以培養(yǎng)出相應致病菌，大便常規(guī)檢查中可看到紅、白細胞。在治療上主要給予對癥支持治療，腹痛嚴重者可以肌注山莨菪堿即654-2，抗生素方面可以給予喹諾酮類藥物，或使用氨基糖苷類藥物進行病原菌的控制治療。