山梨糖醇的作用與功效如下：1、增進(jìn)食欲：因?yàn)樯嚼嫣谴甲鳛橐环N甜味劑，得到廣泛的應(yīng)用，如果科學(xué)、正確地應(yīng)用山梨糖醇，能夠提高食物的甜度，對(duì)于刺激味蕾的敏感性有一定作用。因此對(duì)于食欲不振、不愿意吃飯的人，如果適當(dāng)食用山梨糖醇，刺激味蕾的敏感性，在增進(jìn)食欲方面有一定的作用；2、控制超重與肥胖：山梨糖醇在代謝的過(guò)程當(dāng)中，往往不需要胰島素參與，因此山梨糖醇對(duì)于血糖的影響相對(duì)較小。對(duì)于糖尿病患者食用的食品，山梨糖醇可以作為甜味劑進(jìn)行應(yīng)用，山梨糖醇本身含有的熱量比普通的糖分低，所以對(duì)于超重與肥胖的患者，如果適當(dāng)應(yīng)用山梨糖醇作為增味劑，既可以增加食物的美味，滿足口感，也不會(huì)導(dǎo)致過(guò)多能量進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)于控制超重與肥胖也有一定的作用。