進(jìn)食八分熟的蕓豆，可能會(huì)中毒。因?yàn)槭|豆中含有藻毒素和植物血凝毒素，而八分熟的蕓豆未將這兩類(lèi)毒素去除，進(jìn)入人體內(nèi)則易中毒，可出現(xiàn)消化道中毒表現(xiàn)，如惡心、嘔吐、腹痛，甚至腹瀉。此時(shí)應(yīng)及時(shí)進(jìn)行催吐，若蕓豆通過(guò)胃進(jìn)到腸道里，則需喝大量溫水以促進(jìn)排泄。處理過(guò)程中不見(jiàn)好轉(zhuǎn)，甚至排泄導(dǎo)致脫水，需到醫(yī)院對(duì)癥處理。隨著病情發(fā)展，患者除出現(xiàn)消化道癥狀外，可產(chǎn)生循環(huán)系統(tǒng)癥狀，如心悸、心慌、胸悶、氣短，逐漸出現(xiàn)呼吸系統(tǒng)癥狀，包括呼吸急促。此時(shí)需及時(shí)到醫(yī)院處理，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、多臟器衰竭，需進(jìn)行對(duì)癥治療。