生毛豆實(shí)際上無(wú)毒性，但食用過(guò)量時(shí)，毛豆遇水發(fā)酵導(dǎo)致胃腸道不耐受，就可能表現(xiàn)為腹脹、惡心 、嘔吐甚至腹瀉，所以毛豆一定要烹制熟后再食用。毛豆?fàn)I養(yǎng)較豐富，屬于高蛋白食物，但不能因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)就過(guò)度食用。由于毛豆為高蛋白食物，并且胃腸道無(wú)法接受過(guò)量蛋白質(zhì)，所以食用過(guò)多毛豆也會(huì)有腹脹、腹痛、惡心、嘔吐甚至腹瀉等反應(yīng)。其實(shí)任何美味都不可以多食，一定要注意控制攝入量。對(duì)于特異體質(zhì)的人，如果對(duì)豆類食物不耐受，食用毛豆也會(huì)出現(xiàn)明顯不適。所以這類人群應(yīng)盡量少食用或不食用毛豆，才比較安全。一旦出現(xiàn)明顯的胃腸道反應(yīng)，如嘔吐或腹瀉，實(shí)際上可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體代謝紊亂，比如引起酸堿失衡、電解質(zhì)紊亂等，情況就比較嚴(yán)重。尤其有基礎(chǔ)疾病的人出現(xiàn)這些問(wèn)題的時(shí)候，癥狀會(huì)比較嚴(yán)重，甚至存在生命危險(xiǎn)。所以食用后無(wú)明顯不適，可以繼續(xù)觀察，若出現(xiàn)明顯不適，建議就醫(yī)才是好的選擇。