葡萄酒做法過程和注意事項

葡萄酒嘛其實也算果子酒的一種，但因為它適合釀酒種類繁多，所以把它獨立出來，成為一類，釀葡萄酒不用買太好的葡萄，一般集市上有買那種釀葡萄酒的葡萄，它比平時的葡萄要更成熟，顏色發(fā)紫，而且也便宜，畢竟釀葡萄需要大量的葡萄，用剪刀將葡萄一個一個的減下來，可以留一點果蒂，挨得太近傷了果皮就不好了，我們要保證它的完整，葡萄酒做法過程和注意事項是什么?

把剪好的葡萄進(jìn)行沖洗，最好用淡鹽水浸泡一會兒，這樣有益于去掉葡萄皮上的農(nóng)藥，這樣是為什么要保證果皮不損害的原因，鹽水進(jìn)入葡萄中會影響葡萄酒的質(zhì)量，所以要保證葡萄不受損害，再者將浸鹽水的葡萄多沖洗幾遍。葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經(jīng)完全或者部分酒精發(fā)酵后的飲料。葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。通常按顏色分類分紅葡萄酒和桃紅葡萄酒、白葡萄酒三種，前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成;后者是葡萄汁發(fā)酵而成的，按狀態(tài)分類分為靜止酒和起泡酒。

將瀝干水分的葡萄捏碎，葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在罐中，然后放入白糖。葡萄和白糖的比例是6：1，喜歡甜一點的可以多放一點白糖，然后攪拌均勻后放入釀葡萄罐中封蓋。如果是夏天的話，二十天就可以發(fā)酵好，如果氣溫低于三十度就需要多釀幾天。需要提醒的是，葡萄酒釀的時間越長酒味會越加的濃烈，我喜歡濃烈的葡萄酒所以就多釀了幾天。

釀好的葡萄酒放的時間越久，酒味 也會變濃，前提是要保護(hù)好葡萄酒，以免出現(xiàn)變質(zhì)。天數(shù)夠了之后，用專門過濾葡萄酒的漏勺來過濾，將葡萄籽、葡萄皮和發(fā)酵的果肉都過濾掉，留下葡萄酒酒。將不喝的葡萄酒，密封好保存。