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蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

參與醫(yī)生

中日友好醫(yī)院 石勱 主治醫(yī)師
蝦皮是小型海蝦的干制品,以毛蝦等小海蝦為原料,經(jīng)煮熟后曬干或烘干制成,有加鹽煮干品、不加鹽煮干品,和生干品三種,以加鹽煮干品的產(chǎn)量最多。主要成分:水分占20%、蛋白質(zhì)占39%、脂肪占30%、灰分占29%。 優(yōu)質(zhì)品是白色或微黃色,光澤比較好,肉質(zhì)肥實(shí),個(gè)體完整,大小均勻,干燥無(wú)雜質(zhì),有辛香味。咸干品鹽分不能超過(guò)9%,生干品的鹽分不能超過(guò)6%。所以在選蝦皮的時(shí)候,一定要注意它的鹽分含量,以防吃多了蝦皮把鈉的攝入量提高了,造成血壓的異常。
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