補充人體白蛋白的食物主要是動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)，主要包括瘦肉、家禽、魚類、奶制品、豆制品。人體的白蛋白反映人體營養(yǎng)狀況，白蛋白的合成必須有足夠的原料，即氨基酸，而食物中的蛋白質(zhì)是提供人體必需氨基酸的必要來源。慢性肝病、營養(yǎng)不良的患者，需要注意盡量多補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，少吃高脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉、動物內(nèi)臟、蛋黃、過多的植物油、奶酪、人造奶油等，這些食物實際提供的大多是脂肪、膽固醇等，而蛋白質(zhì)的含量相對比較少，所以人體的一日三餐及營養(yǎng)補充中，需要保證營養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配。