血糖高可以吃豬蹄子，豬蹄子的主要成分是膠原、蛋白質(zhì)較多，可能還含有少量脂肪，淀粉含量相對較少，因此對血糖影響應(yīng)該不是很大。糖尿病的飲食，強調(diào)肥胖患者一定要降體重，如果體重正常的一般人群，減少淀粉和糖的攝入，這樣對血糖控制有利，對血糖影響相對較小。含脂肪、含蛋白較高的食物，相對對血糖影響較小。而含淀粉類相對較多的食物，比如米飯、面條、面包，含淀粉相對較高，對血糖相對會影響稍大。粗糧盡管含粗纖維較多，但是含淀粉相對較高，如果做成粥、米飯，可能對血糖也有影響，可以適當(dāng)攝入，但過高、過多攝入必然會影響到血糖水平。