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豬肝嘌呤含量高嗎

參與醫(yī)生

北京醫(yī)院 劉愛華 主任醫(yī)師
豬肝嘌呤含量相對(duì)比較高,每100g豬肝中嘌呤含量在170mg,所以豬肝屬于高嘌呤含量的食物,對(duì)于痛風(fēng)患者以及高尿酸血癥的患者,并非十分適合食用。豬肝中除嘌呤含量比較高外,其他的營(yíng)養(yǎng)素成分也比較豐富,具體如下:1、脂溶性維生素豐富:例如維生素A、維生素D、維生素E,對(duì)于治療夜盲癥、促進(jìn)骨質(zhì)吸收以及抗氧化,上述維生素,均起到較為重要的作用;2、礦物質(zhì)豐富:尤其豬肝中的鐵含量較高,對(duì)于貧血患者而言,豬肝是較好的鐵劑食物來源;3、蛋白質(zhì)豐富:對(duì)于蛋白質(zhì)缺乏的患者而言,豬肝的蛋白質(zhì)通常多是優(yōu)質(zhì)蛋白,還有人體所必需的氨基酸。所以豬肝對(duì)于蛋白質(zhì)和氨基酸的補(bǔ)充,可作為較好的食品來源。需注意的是,豬肝中的脂肪含量,尤其是膽固醇含量相對(duì)比較高,對(duì)于高脂血癥的患者而言,并不適合大量食用。
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