高膽固醇血癥患者總的膳食原則是合理的膳食，總熱量不宜過(guò)高，以維持正常體重維度，防止超重和肥胖。脂肪攝入量不超過(guò)總熱量的30%，動(dòng)物性脂肪攝入量不超過(guò)總熱量的10%，膽固醇的攝入每天不超過(guò)300mg。應(yīng)該避免食用過(guò)多的動(dòng)物性脂肪和膽固醇含量較高的食物，不吃動(dòng)物性油脂，如豬油、牛油和羊油。動(dòng)物性脂肪和膽固醇含量較高的食物，包括肝、腎、肺等動(dòng)物的內(nèi)臟，以及魚(yú)籽、魷魚(yú)、墨魚(yú)、鰻魚(yú)、骨髓、蛋黃、蟹黃、魚(yú)籽、奶油、椰子油、可可油等。應(yīng)該食用低膽固醇的動(dòng)物脂肪，如魚(yú)肉、雞肉、各種瘦肉。多吃豆制品和新鮮的蔬菜、水果，因?yàn)槎怪破泛褪卟?、水果含膽固醇?。在有條件的情況下，盡量食用植物油，如豆油、菜籽油、茶油、橄欖油等。