高膽固醇血癥即高脂血癥，高脂血癥的飲食原則是減少攝入高脂飲食，比如肉、雞蛋黃。肉包括肥的、瘦的，都要少吃，高膽固醇的食物也要少吃。高脂血癥的患者可以多吃蔬菜、水果，因為增加了蔬菜、水果的攝入之后，再吃其它東西，如肉類食物的攝入量就會減少。其它的食物還包括紅曲米，這種經(jīng)過紅曲發(fā)酵的米，也具有降血脂的效果。