肝是指肝臟，人體肝臟的功能和作用非常多，也非常重要，相當(dāng)于人的一個(gè)化學(xué)工廠，主要的功能有以下幾方面：1、代謝功能：進(jìn)食的碳水化合物、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)，都要經(jīng)過肝臟來進(jìn)行代謝。還有衰老、破壞的紅細(xì)胞產(chǎn)生的膽紅素，也需要肝臟進(jìn)行分解和代謝；2、合成功能：人體需要的各種物質(zhì)，比如人血白蛋白、凝血因子，都是由肝臟合成。如果肝臟受到損傷，白蛋白和凝血因子的合成就會(huì)受到影響，就會(huì)發(fā)生低蛋白血癥，或者由于凝血因子的減少而導(dǎo)致出血傾向；3、解毒功能：還有肝臟的重要的解毒功能，平時(shí)吃的一些藥物、有時(shí)候接觸一些化學(xué)的有害毒物，都要經(jīng)過肝臟來進(jìn)行解毒和分解。所以，肝臟還有重要的代謝和解毒功能，在人體當(dāng)中是一個(gè)不可缺少的、不能代替的重要的器官。