銀耳羹不可以隔夜吃。因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上而言，銀耳羹本身偏寒涼，如果隔夜之后銀耳羹會(huì)更加寒涼，吃了隔夜的銀耳羹會(huì)損傷身體陽(yáng)氣，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)精神倦怠、面色蒼白、手腳冰涼等陽(yáng)氣受損的表現(xiàn)。從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上而言，隔夜的銀耳羹中會(huì)產(chǎn)生大量的致病微生物，而大量致病微生物進(jìn)入到體內(nèi)，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生一定負(fù)面影響，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)食欲下降、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等消化不良的表現(xiàn)。隔夜銀耳羹中的大量致病微生物，還容易損傷肝臟，使得肝細(xì)胞發(fā)生壞死，進(jìn)而會(huì)出現(xiàn)皮膚、黏膜黃染，甚至出現(xiàn)腹水情況的發(fā)生。隔夜的銀耳羹中產(chǎn)生大量致病微生物，還會(huì)對(duì)腎臟產(chǎn)生一定危害，使得排尿量減少，而過(guò)多的液體淤滯在體內(nèi)，導(dǎo)致全身浮腫發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的增加。