食用大蒜是傷胃還是養(yǎng)胃，取決于患者如何食用大蒜，以及患者本身胃的狀態(tài)。具體分析如下：1、生食大蒜養(yǎng)胃：從營(yíng)養(yǎng)角度而言，生蒜里含有很多的人體需要的營(yíng)養(yǎng)，以及還有非常重要的成分即蒜辣素。大蒜的蒜辣素可以殺菌，同時(shí)可以幫助調(diào)節(jié)脂肪代謝。據(jù)研究表明，大蒜當(dāng)中的蒜辣素，以及大蒜含有的油脂，對(duì)血脂的調(diào)節(jié)都有好處。另外大蒜里面的成分有助于提高免疫力；2、生食大蒜過(guò)量傷胃：如果患者生蒜的量一次攝入過(guò)多，導(dǎo)致酸辣素的含量過(guò)高，也會(huì)對(duì)胃黏膜造成刺激，可能會(huì)帶來(lái)胃黏膜的炎癥的損傷；3、患者胃的狀態(tài)：如果患者的胃為正常的胃，自身具有保護(hù)防護(hù)的功能，一般食用大蒜不會(huì)有影響。但是如果要胃本身就出現(xiàn)糜爛、充血、水腫，甚至是潰瘍，食用大蒜肯定對(duì)胃會(huì)造成一定傷害，或者刺激更加明顯，患者食用大蒜后自覺(jué)不適。另外部分患者喜歡將蒜做熟后食用，做熟以后可能對(duì)胃的刺激變小，但是大蒜的有效的成分可能隨著高溫遭到破壞，對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及對(duì)身體各方面的益處，可能就會(huì)隨之受到影響。