嬰兒食物過敏主要和嬰兒體內(nèi)某種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變異、缺陷或功能發(fā)育遲緩有關(guān)。能引起食物過敏的過敏原有牛奶、小麥粉、蛋類、巧克力、豆類、貝類等。另外某些食物添加劑也可以引起過敏反應(yīng)，如谷氨酸單鈉能引起風(fēng)疹，黃色食品可引起哮喘，苯甲酸酯引起蕁麻疹等。個體對食物敏感度也有很大的差異，有些患兒對豆類、貝類等食物很敏感，即使進(jìn)食少量也可以引起強烈的反應(yīng)，表現(xiàn)為爆發(fā)性蕁麻疹。而有些嬰兒只有在過量進(jìn)食某種食物后，如草莓等才出現(xiàn)過敏現(xiàn)象。如果進(jìn)食少則不會發(fā)生過敏問題，對于有食物過敏的嬰兒應(yīng)以預(yù)防為主。