潰瘍性結(jié)腸炎患者飲食的原則主要主張高熱量、高蛋白、高纖維，但是要避免油炸食物，盡量少渣、少油的膳食，其中有些食物要盡量避免： 1、盡量避免吃海鮮，因為海鮮有一些異種蛋白質(zhì)有可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，從而加重炎癥反應(yīng)，所以潰瘍性結(jié)腸炎的病人主張盡量少吃海鮮； 2、少吃粗纖維食物； 3、盡量不吃油炸肥膩食物，可以采用的烹調(diào)方式，主要建議通過蒸、煮方式烹調(diào)，減少油炸食物攝入； 4、盡量避免攝入刺激性食物，包括像辣椒、芥末等。