飲用豆?jié){中毒的主要原因，是在飲用前沒有將豆?jié){燒熟煮透，生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物和皂甙而引起中毒，預(yù)防豆?jié){中毒的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后再飲用。 當把豆?jié){加熱到一定溫度時豆?jié){開始出現(xiàn)泡沫，此時豆?jié){還未煮開，應(yīng)適當減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失、豆?jié){沸騰，然后再持續(xù)加熱5-10分鐘豆?jié){就徹底煮熟了，飲用就不會發(fā)生中毒。若豆?jié){量較大或較稠，加熱時一定要不斷攪拌，使其受熱均勻防止燒糊鍋底。市場上銷售的豆粉出廠前已經(jīng)過高溫加熱處理，飲用豆粉沖的豆?jié){不會中毒。