糖尿病人可以吃青豆，雖然青豆含有部分碳水化合物、植物蛋白，以及對(duì)身體有益的維生素，但也需要注意進(jìn)食量，不可以當(dāng)成飯吃。如果進(jìn)食過(guò)多，可能導(dǎo)致血糖有所升高。青豆作為點(diǎn)綴，比如青豆炒黃瓜丁、肉丁，以及炒菜含有青豆，對(duì)血糖影響比較少。如果吃炒油菜，幾乎沒(méi)有碳水化合物，但黃瓜丁、青豆丁會(huì)存在少許熱量。少量的碳水化合物對(duì)血糖的影響比較小，不會(huì)使血糖上升速度過(guò)快。青豆的主要成分是植物蛋白、膳食纖維，以及碳水化合物，不是零熱卡蔬菜。