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木耳沒炒熟會不會中毒

參與醫(yī)生

北京大學(xué)人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
木耳沒炒熟一般不會有毒性,木耳的毒性通常來源于發(fā)酵的過程,發(fā)酵時間過長導(dǎo)致木耳變質(zhì),從而引起機體中毒,所以木耳沒炒熟一般不會出現(xiàn)中毒。但個體反應(yīng)不同,部分人對沒炒熟的木耳不耐受,則會出現(xiàn)相關(guān)反應(yīng)。尤其胃腸道功能差的人,進食沒炒熟的木耳以后,引起腹痛、腹脹的感覺,甚至部分人出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀,此種情況不是中毒,而是機體不耐受所致。胃腸功能比較差的人,如果感覺跟平時吃的木耳不同,應(yīng)停止進食。如果進食過多,機體反應(yīng)越敏感、越強烈,嚴(yán)重嘔吐、腹瀉會導(dǎo)致機體酸堿失衡,造成電解質(zhì)紊亂。對于無胃腸道反應(yīng)的人也盡量少吃,因為一旦出現(xiàn)反應(yīng),只有代謝后癥狀才能徹底的消失。因此健康的生活方式比較重要,如果機體不耐受,出現(xiàn)明顯不適或者出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)時,應(yīng)及早就醫(yī)治療。
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