收藏 手機看

分享

豆腐蛋白質(zhì)含量高嗎

參與醫(yī)生

河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
豆腐當中蛋白質(zhì)的含量相對來說比較高,比如經(jīng)過測算表明,比較結(jié)實、含水量比較少的豆腐當中,含有的蛋白質(zhì)的量大約是在15%,就是100g的比較結(jié)實、含水量較少的豆腐當中,大約有15g的蛋白質(zhì)。如果豆腐制作的過程當中,加入的水量比較多,豆腐相對來說比較松軟,蛋白質(zhì)的含量就會比15%稍微低一些。豆腐制作的工藝是用鹵水還是用石膏,也會影響著一些蛋白質(zhì)的含量,北豆腐當中含有的蛋白質(zhì)的量,會比南豆腐當中含有的蛋白質(zhì)的量略微高一些,豆腐當中的蛋白質(zhì)不光含量相對來說比較豐富,而且也是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的一種,能夠很好的被機體代謝、利用,對于促進體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成和提高,肌肉的含量都有著積極的作用。因此如果吃100g左右比較結(jié)實的豆腐,能夠為機體提供15g左右的蛋白質(zhì)。
相關(guān)視頻