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扁豆中毒癥狀
- 扁豆中毒癥狀
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參與醫(yī)生
海南省人民醫(yī)院 卓小岸 主治醫(yī)師
扁豆中毒主要與皂素物質(zhì)有關,皂素會刺激胃腸道,引起人體不適。扁豆中毒潛伏期很短,通常在半小時至五個小時之內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀,輕度患者通常會感覺胃部不適,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、頭暈、胸悶、心慌等癥狀,嚴重時還可以伴出冷汗、畏寒、手腳發(fā)涼、四肢麻木等,甚至休克。
如果頻繁腹瀉會導致電解質(zhì)失衡、全身乏力、精神萎靡。皂素不耐高溫,在100℃下煮7-10分鐘會完全破壞,所以扁豆煮熟、煮透再吃,發(fā)生中毒的情況相對比較少。
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