蘋(píng)果蒸著吃是否有營(yíng)養(yǎng)，應(yīng)根據(jù)不同角度進(jìn)行判斷，具體如下：1、蘋(píng)果中含有的維生素，尤其是部分水溶性維生素，對(duì)溫度有較敏感的反應(yīng)。在高溫狀態(tài)下，維生素容易被氧化、分解和破壞，若是看重蘋(píng)果中的水溶性維生素，則將蘋(píng)果蒸后再吃，在維生素補(bǔ)充方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降；2、但從補(bǔ)充膳食纖維的角度而言，蘋(píng)果是否蒸著吃影響不大。若將蘋(píng)果蒸著吃，能夠較好地補(bǔ)充膳食纖維，且膳食纖維能夠吸水膨脹、促進(jìn)糞便形成，也可以機(jī)械性地刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出。因此蒸著吃蘋(píng)果，也能夠較好補(bǔ)充膳食纖維，并發(fā)揮預(yù)防和緩解便秘的作用。從中醫(yī)食療的角度而言，對(duì)于部分脾胃寒涼、消化功能較差的患者，適當(dāng)蒸著吃蘋(píng)果，具有較好調(diào)理脾胃的作用，此時(shí)也有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。