大米本身的含糖量并不高，糖尿病患者可以吃大米。很多糖尿病患者認(rèn)為大米就是糖，會(huì)導(dǎo)致血糖升高、病情難以控制，所以不吃大米，這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。大米中75%的成分是淀粉，也就是碳水化合物，對(duì)于糖尿病患者而言，大米在經(jīng)過(guò)胃腸道代謝后才會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，大米提供的碳水化合物是人體必需的物質(zhì)。雖然糖尿病患者血糖升高，但是每天還是要攝入碳水化合物，可以占到每天總熱卡的50%-60%，碳水化合物可以給人體提供最直接的能量，可以滿足重要器官，如腦組織的糖分供應(yīng)，是人體所必需，所以不能因?yàn)檠歉呔头艞壥秤锰妓衔?。碳水化合物一旦攝入不足，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)生酮狀態(tài)，也就是轉(zhuǎn)而分解脂肪，導(dǎo)致酮癥的發(fā)生，這些對(duì)人體反而不利，因?yàn)橥w會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)出現(xiàn)代謝性酸中毒。碳水化合物對(duì)人體而言，是必需的物質(zhì)，低碳水，尤其是大米、面，每天攝入少于150g，就會(huì)導(dǎo)致機(jī)體能量供應(yīng)不足。