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雞湯熱量高還是雞肉熱量高

參與醫(yī)生

河北省人民醫(yī)院 張曉偉 副主任醫(yī)師
雞湯的熱量與雞肉的熱量相比哪個(gè)更高,關(guān)鍵是看雞湯的重量和雞肉的重量是否相等,以及制作雞湯時(shí)的烹飪方法和制作雞肉時(shí)的烹飪方法是否相同。如果是相同重量的雞湯和相同重量的雞肉,因?yàn)殡u湯當(dāng)中有很多液體,即水分,會(huì)比同等重量的雞肉當(dāng)中含有的能量低。但是如果是在烹飪的過程當(dāng)中,采用的烹飪方法不一樣,有可能雞湯的熱量會(huì)比雞肉的熱量高,比如在煲制雞湯的時(shí)候,會(huì)添加大量的油脂,制作雞肉的時(shí)候只是進(jìn)行水煮,因?yàn)殡u湯當(dāng)中含有的油脂會(huì)產(chǎn)生9000cal/g的熱量,比單純只用水煮、水蒸的雞肉的能量高。另外如果喝了大量的雞湯,會(huì)比只吃了一小塊雞肉當(dāng)中的熱量高。
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