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吃胡蘿卜血糖會升高嗎
- 吃胡蘿卜血糖會升高嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 曹雪霞 副主任醫(yī)師
胡蘿卜不會升高血糖,因為胡蘿卜的升糖指數(shù)并不高,含糖量也不是很高。因此如果只是吃胡蘿卜,不會升高血糖。胡蘿卜中富含維生素A、胡蘿卜素,如果想吸收維生素A,需要有油脂,如果單純吃素餐的胡蘿卜,并不易于吸收,需要用油進行炒或拌。但是在加工過程中,避免加入太多的油脂。如果油的攝入量太多,會增加總能量的攝入。因此正常攝入胡蘿卜,不要加入太多的油脂。從補充維生素A、胡蘿卜素的角度考慮,胡蘿卜不會升高血糖,但需注意加工過程中,不要加入太多油脂。
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