胡蘿卜并沒有特殊的食物不能一起食用，只是胡蘿卜中含有一定量的脂溶性維生素、β胡蘿卜素，故攝入時需適當避免大量與這類食物一起吃。1、富含β胡蘿卜素的食物：如果胡蘿卜和同樣含有β胡蘿卜素食物一起大量吃，有可能會導致脂溶性的β胡蘿卜素在體內(nèi)蓄積，而影響到身體健康。同樣含有β胡蘿卜素豐富的食物，經(jīng)常吃到的有南瓜、彩色的柿子椒。如果這兩類食物跟胡蘿卜一起大量的同時吃，有可能導致β胡蘿卜素積少成多，大量的、短時間內(nèi)進入到體內(nèi)，而加重肝臟的代謝負擔，對于身體的健康有著一定的不良影響；2、富含維生素A的食物：胡蘿卜當中含有的β胡蘿卜素相對比較豐富，同樣和維生素A含量比較豐富的食物，也不能大量同時食用。因為胡蘿卜當中的β胡蘿卜素，在體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)變成維生素A。如果和維生素A含量豐富的食物一起大量吃，也會引起維生素A的超標。含維生素A豐富的食物有動物的肝臟，如雞肝、鴨肝、鵝肝，此類食物就和胡蘿卜不能夠同時一起大量吃。