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麥芽糊精升血糖嗎
- 麥芽糊精升血糖嗎
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參與醫(yī)生
北京醫(yī)院 王曉霞 主任醫(yī)師
麥芽糊精可以升高血糖。麥芽糊精主要是淀粉類的物質(zhì),比如玉米淀粉、土豆淀粉這一類的物質(zhì),經(jīng)過特定的水解工藝而形成的一種產(chǎn)物。由于麥芽糊精具有可以增稠,并且沒有特別味道,所以被廣泛作為一種食品添加劑。從本質(zhì)上看,麥芽糊精其實(shí)就是一種淀粉多糖,因此在體內(nèi)能夠進(jìn)一步地氧化分解形成葡萄糖。而葡萄糖可以升高血糖,但是由于麥芽糊精僅僅是作為一種食品添加劑而存在于各種食品中,比如飲料、酸奶、點(diǎn)心等加工的食物中,含量相對比較少,因此引起的血糖增高并沒有特別嚴(yán)重。經(jīng)常有人會將麥芽糊精和抗性糊精相混淆,抗性糊精不升高血糖,是一種可溶性的膳食纖維,也經(jīng)常被添加在飲料中。但是由于抗性糊精是膳食纖維,不能夠被人體利用和分解,因此抗性糊精不增加血糖,而麥芽糊精作為一種淀粉多糖,可以升高血糖。
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