菠菜能夠和豆腐一起燉，具體分析如下：1、從中醫(yī)食療角度：菠菜和豆腐都有滋陰降火的功效，因此對(duì)于陰虛火旺所導(dǎo)致的眼睛紅腫、視物模糊、口腔潰瘍、聲音嘶啞 、咽喉腫痛、五心潮熱、失眠多夢(mèng)的人，如果適當(dāng)吃一起燉的菠菜和豆腐，通過(guò)滋陰降除體內(nèi)的虛火和內(nèi)熱，有緩解上述癥狀的作用。對(duì)于大便秘結(jié)、大便干燥、排便困難的人，適當(dāng)?shù)爻砸黄馃醯牟げ撕投垢?，能夠清除腸道內(nèi)的虛火和內(nèi)熱，促進(jìn)糞便排出，在預(yù)防和緩解便秘方面有著積極的作用；2、從西醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度：菠菜和豆腐當(dāng)中都富含有一定量的礦物質(zhì)，能夠?yàn)楣趋赖男纬商峁┴S富的原料，因此適當(dāng)?shù)爻砸黄馃醯牟げ撕投垢?，在預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松方面有著積極的作用。因?yàn)椴げ水?dāng)中富含有一定量的草酸，在和豆腐燉之前，用熱水焯制菠菜，再和豆腐燉，能夠更好地發(fā)揮出兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。