青島面制品抽檢結(jié)果 合格率為90.53%

    發(fā)布時間:2016-10-31   來源:中華康網(wǎng)   
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部分產(chǎn)品鋁殘留量超標危害健康

食品中的鋁主要來源于添加的改良劑和膨松劑(明礬),其主要成分是硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨。依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可以用于油炸面制品中,其鋁的殘留量要求≤100mg/kg(干樣品,以Al計),其不得用于蒸煮類面制品中。

體內(nèi)鋁的積累可減退記憶力、抑制免疫功能及阻礙神經(jīng)傳導(dǎo)。鋁與老年性癡呆癥有密切關(guān)系,也影響兒童的發(fā)育和認知。此外,鋁在體內(nèi)積蓄會增加腎的負擔,對腎臟造成傷害。面制品中鋁超標,其原因包括:一是個別生產(chǎn)者不了解含鋁食品添加劑的使用范圍,超范圍使用含鋁食品添加劑,比如饅頭、包子中使用含鋁食品添加劑;二是個別生產(chǎn)者為使油炸面制品更蓬松,超限量使用含鋁食品添加劑。

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