血糖高到一定程度就是糖尿病，糖尿病的患者可以吃土豆。土豆中含有一定的淀粉，同時(shí)還含有一些膳食纖維，飽腹感很強(qiáng)，升糖指數(shù)又低。糖尿病患者吃土豆主要是要用土豆來替代一些主食，包括精米、精面。糖尿病患者多吃一些土豆、紅薯、小麥、玉米、蕎麥、燕麥，比吃精米、精面要好很多。因?yàn)檫@些食物膳食纖維豐富，升糖指數(shù)又低，飽腹感又強(qiáng)，對(duì)于緩解糖尿病所造成的自主神經(jīng)功能紊亂、胃腸道功能失調(diào)、便秘非常有效。同時(shí)食用這些食物以后飽腹感強(qiáng)，也有利于患者進(jìn)行飲食控制。如果是吃精米、精面，患者升糖指數(shù)高，飽腹感又弱，患者經(jīng)常處于一個(gè)饑餓的狀態(tài)，這時(shí)讓患者進(jìn)行飲食控制需要很強(qiáng)的自律性。如果是吃這些粗糧、雜糧，飽腹感強(qiáng)，患者就在不知不覺中進(jìn)行了飲食控制，對(duì)糖尿病非常有利。因?yàn)樘悄虿〉娘嬍持委熓腔A(chǔ)，其它治療都是在飲食治療的基礎(chǔ)上來完成。當(dāng)然糖尿病患者吃土豆是要代替主食，不能在主食以外再加土豆，這樣含量就高了。