患者食用南瓜，可對血糖增高產生影響，因為南瓜屬于根莖類，如果不恰當?shù)剡^量食用，可使血糖進一步增高。植物根莖類主要成分含有碳水化合物，比如藕、土豆、紅薯，最終都會轉化為碳水化合物。另外，南瓜富含各種營養(yǎng)物質，如果患者適當進食，可對身體有益，能夠保證營養(yǎng)攝入。但是患者過量攝入南瓜，同樣也會增加淀粉含量，使血糖增高。