花生發(fā)芽是否能吃，關(guān)鍵看有沒有霉變，如果花生發(fā)芽，往往預(yù)示著花生的儲存條件比較潮濕，在這種情況下很容易發(fā)生霉變。當(dāng)花生發(fā)生霉變時，容易產(chǎn)生一種重要的物質(zhì)叫黃曲霉毒素。而黃曲霉毒素進(jìn)入到體內(nèi)，能夠?qū)Ω闻K產(chǎn)生明顯的影響。大量的研究表明，發(fā)芽的花生伴有霉變的過程，產(chǎn)生的黃曲霉毒素，使得發(fā)生肝癌的風(fēng)險增加。所以為了健康，當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生發(fā)芽的過程中出現(xiàn)霉斑，在這種情況下就千萬不要再吃。另外，花生在發(fā)芽的過程當(dāng)中，因?yàn)闇囟群蜐穸瓤刂票容^好，只是單純花生發(fā)芽，并沒有發(fā)生明顯霉變，此時沒有黃曲霉毒素的產(chǎn)生。所以，適當(dāng)吃單純只是發(fā)芽的花生，并沒有霉變，此時也能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充能量和營養(yǎng)素。所以，花生發(fā)芽究竟能不能吃，關(guān)鍵看有沒有霉變。沒有霉變，只是單純發(fā)芽可以吃，發(fā)芽并且發(fā)生霉變，千萬不能吃。